2006
北京流行吃带渣烧饼 |
| 就像当年，武汉的“鸭脖子”、台湾的“珍珠奶茶”不经意间涌入京城而在一夜之间遍地开花一样，这几个月，满大街的“牛皮纸袋”、小窗口前长长的购饼“大军”又成了京城一个不多见的壮景…… |
买饼需排队愿等半小时 |
| 不知何时开始，京城一些繁华地段相继出现了用竹子、芦苇席子做装饰的街头小店，这种店面仅有十几平方米，只有一个供货窗口、一到两台烤箱、两三个工作人员。但就这样的店面，每天都有一大批的“痴客”排队等上20多分钟甚至半小时。“只要手拿黄纸袋边走边啃烧饼，那不出百米，就肯定有家烧饼铺。” |
| 名字虽不同“渣味”都十足 |
| 同为“渣”系列烧饼，但每家店的名称略有不同。在地安门帽儿胡同口，有一家名为“土掉渣”的烧饼铺；在该店南边不足500米的万方商场门口，烧饼铺取名为“香渣儿”；和平门北新华大街一店铺则打出了“中国人自己的比萨”的口号，名叫“渣渣”烤饼；大望桥北附近的一家麦肯炸鸡连锁店也推出了这种烧饼，取名为“掉渣儿”烧饼；西安门大街附近的土家烧饼铺却打出了“黄记泡泡饼”的旗号，虽然名字与其他的大有不同，但做工用料都相似。 |
“长相”克隆味道各不同 |
虽然这些烧饼外形大同小异，但口感略有不同。
“香渣儿”烧饼呈四方形，饼坯较厚，肉馅成末状。
“土掉渣”烧饼呈圆形，肉馅较少，呈小肉片状，饼坯较脆。
“渣渣”烧饼肉末较多，孜然味道很浓，有麻辣感，饼坯较软。 “掉渣儿”烧饼肉末较多，呈方形，口感较脆。 |
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土家烧饼溯源 |
| 它的历史可以追溯到一百多年前：随着一批外来移民的迁入，烧饼的做法也来到了恩施。恩施自古是土家族的聚集地，当地居民结合了自己的饮食习惯…… |
“烧饼皇后”晏琳小传 |
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吃掉渣烧饼该注意什么 |
| 随着一批外来移民的迁入，烧饼的做法也来到了恩施。恩施自古是土家族的聚集地，当地居民结合了自己的饮食习惯…… |
外来小吃
风水轮流转 |
1997年·鱼头泡饼 |
| 1997年，朝阳区亚运村凯迪克大厦旁，那家门脸不大，但天天爆棚、餐餐都有人排队等位的鱼头泡饼店的鱼头泡饼正式火爆京城。 |
2002年·麻辣小龙虾 |
| 2002年开始，簋街曾一度推出“麻小节”，麻辣小龙虾从此在北京流行开来，一度成为簋街小店的招牌菜。 |
2003年·水煮鱼 |
| 到2003年，水煮鱼火遍北京，大汤盆里漂浮的辣椒，噼里啪啦溅着的红油，让人垂涎欲滴。 |
2004年·武汉鸭脖子 |
| 这个近两年遍地开花的武汉鸭脖子，确实火透了大街小巷，各分店如雨后春笋般花落街头。 |
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